Este curso aprofunda a formação do nutricionista para o cuidado nutricional de indivíduos em diferentes condições clínicas, tanto no ambiente hospitalar quanto em consultórios. A especialização aborda a fisiopatologia das principais doenças – como diabetes, cardiopatias, doenças renais, câncer e distúrbios gastrointestinais – e a respectiva dietoterapia. O aluno desenvolve competências para realizar avaliação nutricional complexa, planejar e prescrever planos alimentares específicos e terapias nutricionais (enteral e parenteral). O objetivo é formar um profissional capaz de atuar na prevenção, no tratamento e na recuperação de pacientes, utilizando a nutrição como uma ferramenta terapêutica poderosa para melhorar a qualidade de vida, otimizar a resposta ao tratamento médico e reduzir o tempo de internação, com base nas mais recentes evidências científicas.