A formação em Nutrição é profundamente baseada em ciências biológicas e dos alimentos. Você terá uma base sólida de Anatomia, Fisiologia, Bioquímica e Microbiologia. O coração do curso são as disciplinas de Nutrição Humana (o estudo dos nutrientes e suas funções), Avaliação Nutricional (como avaliar o estado nutricional de uma pessoa) e Dietoterapia (a aplicação da dieta no tratamento de doenças). Estudará a Nutrição nos Ciclos da Vida (gestante, criança, idoso). Aprenderá sobre a Técnica Dietética (o preparo dos alimentos para preservar seus nutrientes) e a Higiene e Legislação dos Alimentos. Terá também disciplinas sobre Nutrição em Saúde Pública e sobre a Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como restaurantes industriais.

O objetivo primordial é formar nutricionistas generalistas, capazes de atuar em todas as áreas da alimentação e da nutrição, visando à segurança alimentar e à atenção dietética. O curso busca capacitar o profissional a realizar o diagnóstico nutricional de indivíduos e de coletividades e a prescrever planos alimentares que promovam a saúde e a qualidade de vida. Visa a desenvolver uma visão crítica e humanista, que considere os aspectos culturais, sociais e emocionais da alimentação. Pretende-se, ainda, formar um educador em saúde, que oriente a população a fazer escolhas alimentares mais conscientes e saudáveis, combatendo a desnutrição e a obesidade.

O mercado de trabalho para o nutricionista é amplo e está em constante crescimento, impulsionado pela crescente preocupação da população com a saúde, a estética e a alimentação saudável. A área de Nutrição Clínica, em consultórios particulares, hospitais e ambulatórios, é um dos principais campos. A área de Alimentação Coletiva, gerenciando restaurantes de empresas, escolas e hospitais, também oferece muitas vagas. A Nutrição Esportiva é um nicho em alta, com atuação em academias e clubes. A indústria de alimentos, a área de marketing nutricional, a carreira acadêmica e a saúde pública são outras importantes frentes de trabalho.

O curso é ideal para pessoas que são apaixonadas por alimentos, por culinária e que se interessam profundamente pela relação entre o que comemos e a nossa saúde. O perfil do aluno inclui o gosto por ciências biológicas, a empatia para ouvir e para entender as necessidades dos pacientes, e a capacidade de comunicação para orientar e para motivar. É preciso ser criativo para elaborar cardápios variados e saborosos. Se você acredita que “somos o que comemos” e quer usar a ciência da nutrição para ajudar as pessoas a terem uma vida mais longa e mais saudável, a Nutrição é uma carreira deliciosa e com muito propósito.