O aluno estuda a composição dos alimentos (bioquímica, bromatologia), o funcionamento do corpo humano (anatomia, fisiologia) e como os nutrientes atuam no organismo. Aprende sobre nutrição clínica para tratar patologias, nutrição esportiva para otimizar o desempenho, saúde coletiva, tecnologia dos alimentos e gestão de unidades de alimentação e nutrição (UANs), como restaurantes.

O objetivo é formar um profissional de saúde generalista, ético e crítico, capaz de avaliar o estado nutricional de indivíduos e coletividades e propor intervenções alimentares para a recuperação e manutenção da saúde. O curso visa capacitar o nutricionista a educar a população sobre hábitos alimentares saudáveis e a planejar a alimentação em diversas áreas.

O mercado é diversificado e aquecido pela crescente busca por qualidade de vida. O nutricionista pode atuar em hospitais, clínicas e consultórios (nutrição clínica), academias e clubes (nutrição esportiva), restaurantes e indústrias (controle de qualidade e produção), na saúde pública (programas de alimentação), em escolas (alimentação escolar) e no marketing de produtos alimentícios

Destina-se a pessoas com ensino médio completo que têm grande interesse pela área da saúde, biologia e pela relação entre comida e bem-estar. É ideal para indivíduos com empatia, boa comunicação para orientar pacientes, capacidade de planejamento e um perfil investigativo para se manter atualizado sobre as constantes descobertas da ciência da nutrição.