Pós-graduação em Gestão Integrada de Unidades de Alimentação e Nutrição

Curso de Pós-Graduação EAD

INVESTIMENTO

Mensalidades a partir de:

R$R$79,00
Mensais

Sobre o Curso

A Pós em Gestão Integrada de UANs capacita você para liderar serviços de alimentação com excelência. Aprenda sobre gestão de qualidade, planejamento de cardápios, controle de custos e vigilância sanitária. Torne-se um especialista em administrar restaurantes, cozinhas industriais e hospitalares, otimizando processos e garantindo a segurança alimentar e nutricional.

O aluno desenvolverá competências para administrar todos os aspectos de uma UAN. A grade curricular abrange o planejamento físico e funcional, gestão de suprimentos (compras, estoque e fornecedores), controle higiênico-sanitário (legislação e boas práticas), gestão financeira e de custos, marketing de serviços, gestão de pessoas e liderança de equipes. Aprenderá também a criar cardápios balanceados e adequados a diferentes coletividades.
O principal objetivo é formar gestores com visão sistêmica e habilidades multidisciplinares para otimizar a operação de Unidades de Alimentação e Nutrição. Busca-se qualificar o profissional para assegurar a qualidade nutricional e sanitária dos alimentos servidos, ao mesmo tempo em que garante a viabilidade econômica e a sustentabilidade do serviço.
O mercado para o gestor de UAN é amplo e essencial, com atuação em restaurantes industriais e comerciais, refeitórios de empresas, escolas e hospitais, hotelaria, serviços de catering, companhias aéreas e plataformas de petróleo (offshore). Há também oportunidades em consultorias especializadas em segurança alimentar e na gestão de franquias no setor de alimentação.
O curso destina-se principalmente a nutricionistas que buscam aprofundar seus conhecimentos em gestão. Também é direcionado a outros profissionais com formação em áreas correlatas, como gastrônomos, engenheiros de alimentos, administradores e tecnólogos em alimentos, que desejam atuar ou já atuam na gerência de serviços de alimentação.
18 Meses
Módulo 1 – Administração aplicada a Unidades de Alimentação – 28/a Módulo 2 – Administração Estratégica – 28h/a Módulo 3 – Métodos e Técnicas de Pesquisa Científica – 14h/a Módulo 4 – Gestão de custos e logística em restaurantes- 28h/a Módulo 5 – Noções básicas de Gastronomia e Governança aplicada a Unidades de alimentação e nutrição -28h/a Módulo 6 – Engenharia e Planejamento de Cardápios – 28h/a Módulo 7 – Gestão em Eventos– 28h/a Módulo 8 – Sistemas informatizados de gerenciamento em UAN– 14h/a Módulo 9 – Planejamento e Dimensionamento físico e de Equipamentos de uma UAN- 28h/a Módulo 10 – Gestão de Pessoas – 28h/a Módulo 11 – Marketing Aplicado a Unidades de Alimentação–28h/a Módulo 12 – Sistemas de Gestão da Qualidade em Alimentos– 28h/a Módulo 13 – Consultoria em Nutrição – 14h/a Módulo 14 – Gestão ambiental em UAN– 28h/a Módulo 15 – Pesquisa Científica na Área de gestão de Unidades de Alimentação – 14h/a Trabalho de conclusão do curso TCC Módulo 16 – Elaboração do tema Módulo 17 – Desenvolvimento do tema (escolha do tema e analise do método aplicado) Módulo 18 – Planejamento e desenvolvimento da pesquisa
Taxa de Inscrição R$ 50,00; 01 Matrícula de R$ 288,00 (já com 40% de desconto, podendo ser parcelado em até 03 vezes no cartão de crédito); 17 Mensalidades de R$ 288,00 até o dia vencimento (já com 40% desconto); 17 Mensalidades de R$ 240,00 para Ex-alunos (UNISÃOMIGUEL ou FOCCA), empresas conveniadas e grupos a partir de 05 funcionários da mesma empresa (já com 50% desconto); Desconto especial para pagamento à vista de todo o curso (Matrícula e mensalidades) – Informações com a Coordenação da Pós-Graduação. Valor integral: R$ 480,00.
Núcleo da Pós-Graduação e Extensão – NPGE Fone: 2128-2555 / 9.9462-2458 E-mail: posgraduacao@unisaomiguel.edu.br

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PORTARIA MEC Nº 506, DE 10 DE JULHO DE 2025

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